Kavurmalı Bezelyeli Pilav

Tencerede tereyağının yarısı eritilerek küçük doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. İnce ince kesilmiş maydanoz eklenip bir iki çevrilir. Kavrulan soğana kavurma eklenir. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurmanın yağı eritilip, pişirilir. Konserve bezelyenin suyu dökülür. Bezelye taneleri tencereye dökülür. İçine bir bardak et suyu ilave edip 3-4 … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Bezelyeli Pilav

Pirinç ayıklanır, sıcak suda bekletilir. Su soğuyunca defalarca yıkanır, iyice süzülür. Havuç soyulup haşlanır ve bezelye ile birlikte yarım kaşık yağda sote edilir. Dereotları ayıklanır, ince ince kıyılır. Tencereye ilave edilir. Ocağın altı kapatılır. Kalan yağ başka bir tencerede eritilir. İçine pirinçler alınır. Pirinçler tane … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Bezelyeli Paşa Pilavı

Havuç rendelenir, bir tencereye koyulur. Soğan rendelendikten sonra yarısı havucun üstüne katılır. Kereviz ve maydanoz yaprakları ince ince doğranır ve havucun üstüne ilave edilir. Bir bardak su ve yeterince tuz ilave edilerek orta hararetteki ateşte sebzeler haşlanır. Sebzeler iyice dağılınca bir tahta kaşıkla ezilir. Pilavın … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Bıldırcınlı Pirinç Pilavı

Kesilmiş bıldırcınların tüyleri yolunur, ıslak bir bezle teker teker silinerek kılları alınır. Gerilerinin altı bir bıçakla delinir, içerisine parmak sokularak içleri temizlenir. Sonra, her bıldırcının üzeri tuzlanır. Bir tavaya margarin koyularak kızdırılır ve bıldırcınlar nar gibi kızartılır. Sonra bıldırcınlar bir sahana alınarak üzerine tavada kalan … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Bolu Pilavı

Tencereye sıvı yağ alınır. Etler tavla zarı iriliğinde doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Etler ve soğan tencereye alınır. Etler bıraktıkları suyu çekene ve yumuşayıncaya kadar soğanlarla birlikte kavrulur. Pirinçler bol suda nişastası gidene dek yıkanır. Suyu iyice süzülüp tencereye alınır. Pirinçler 1-2 dakika kavrulur. Uzunlamasına dilimlenmiş … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Börülceli Pilav

Börülceler bir gece önceden ıslatılır. Yıkanıp yeteri kadar su ve tuz ile haşlanır. Börülceler piştiği zaman tencerede kalan su miktarı 2 su bardağını geçmemelidir. Bulgur tencereye ilave edilir. Karıştırdıktan sonra bulgur suyunu çekene kadar pişirilir. İnce kıyılan soğan yağda pembeleştirilir. Kırmızı pul biber ilave edip … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Kuşüzümlü Buhara Pilavı

Havuç yıkanıp, kazınır ve zar biçiminde doğranır. Kuşüzümü yıkanıp ılık suda 10 dakika bekletilip, süzülür. Hazırlanan havuçlar kaynar suya atılıp 2 dakika haşlanıp, süzülür. Fıstıklar kaynar suya atılıp 1 dakika haşlanıp, süzülür. Kabukları soyulur. 1 çorba kaşığı katıyağ bir tavada eritilir. Yağ kızınca fıstıklar eklenip … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Buhara Pilavı

Bir kuşhaneye fındık kadar doğranmış koyun eti, yarım çorba kaşığı tuz konulur, 4-5 bardak su ilave edildikten sonra kapağı kapatılır ve 2 saat pişirilir, pilavda kullanılmak üzere bir tarafa bırakılır. Diğer taraftan bir tencereye 3,5 çorba kaşığı sadeyağ, margarin ve kabukları ıslatıldıktan sonra çıkarılmış badem … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Havuçlu Bulgur Pilavı

Soğan, domates ve havuç yıkanır. Rendenin en ince bıçağı ile rendelenir. Genişce bir tencerede 100 gr. margarin eritilir. Aynı tencereye sebzeler ilave edilip arasıra karıştırarak hafifçe pembeleşene kadar kavrulur. Tencereye su ve et suyu ilave edilir. Bir gece önceden suda bekletilmiş ve haşlanmış nohutlar sebzelere … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Bulgur Pilavı

Bir tencereye sadeyağ, margarin ile çok küçük doğranmış soğanlar konularak, soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavrulur. Bu iş bitince ayıklanmış, yıkanmış, süzülmüş ve sıkılmak suretiyle iyice suyu çıkarılmış bulgur katılarak soğanlarla bulgurlar yeniden 20 dakika kavrulur. Sonra bunlara tuz, sıcak su veya et suyu ilave edrek … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Mercimekli Bulgur Pilavı

Bir tencereye 10 bardak su konularak kaynatılır. Bir gece önceden suya konup ıslatılmış mercimekler bu suya atılır ve iyice pişirilir. Pişince suyu süzülerek bir tarafa bırakılır. Sonra bir tencereye sadeyağ ve margarin konularak kızdırılır ve buna ayıklandıktan sonra yıkanarak süzülmüş bulgur ilave edilip kuvvetli ateşte … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK

Büryan

6-7 parçaya bölünmüş kuzu eti 5 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlanır. Et delikli bir kepçe ile alınır. Suyu tekrar kullanmak üzere ayrılır. Yeşil soğanlar tarım santim boyunda kesilir. Bir tencereye margarin alınır. Soğanlar yağda hafifçe kavrulur. Üzerine bolca yıkanmış pirinçler koyulur. Pişmiş etler de … Devamı

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ & MUTFAK