Yemek Tarifleri – Maydanozlu Kuzu Pirzola Tarifi

İnce doğranmış soğan, dövülmüş sarımsak, kıyılmış maydanoz, biraz tuz, kimyon, kırmızıbiber ve karabiber, 1 saat bir tatlı kaşığı sıcak suda bekletilmiş safran (bu suyla birlikte) bir kapta karıştırılırlar. Bu karışım etlerin üzerine sürülür. 4 saat bekletilir. Fırın tepsisinin üzerine fırın ızgarası yerleştirilir, etler ızgarının üzerine … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Koyun Budu Rosto Tarifi

Etler kızgın yağda pembeleştirilir ve 2.5 bardak su ilaveyle düdüklü tencerede 20 dak. pişer. Servis tabağına yan yana getirilerek bütün but şeklinde yerleştirilir. Pişme suyundan 1 bardak alınır, kaynatılır. Çok az suyla eritilen hamur, kaynak et suyuna yedirilir. Çorba gibi olana kadar pişer. Bu çorba … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kuzu Buğulama Tarifi

Etler 5 parçaya bölünür, 1 kaşık kızgın yağda arkalı önlü 2′şer dakika kızartılır. 10 bardak su ve tuz ilavesiyle ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirilir. Havuç uzunlamasına dörde bölünür ve dilimlenir. Patatesler ortadan dörde bölünür, kereviz kuşbaşı doğranır. Arpacık soğanların başları hafif alınır. Bütün … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kuzu Buğu Kapama Tarifi

Taze soğanlar 5′er santimlik doğranır. Salatalar ortadan kesilir. Bir kaşık yağ ile bir tencereye alınırlar. Etler 5 parçaya bölünüp tuz, az karabiber ve soyulup içine karanfil sokulmuş soğanla tencereye ilave edilir. Tencerenin kapağı ve kenarları un ve iki çay bardağı suyla yapılan hamurla sıvanır ve … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kerevizli Kuzu Kebabi Tarifi

Kuşbaşı etler bir tavada, her yanları altın sarısı bir renk alıncaya kadar sote edilir, delikli kaşıkla başka bir tencereye aktarılır, tavuk suyu eklenir, 1/2 saat pişirilir. Tavaya bütün halinde soğanlar konur, bir dakika sote edilir. Mantarlar ve doğranmış kereviz sapı eklenir, 3-4 dakika sote edilir. … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kişniş Soslu Kibbe Tarifi

Bulgur kaynar suda 20 dak. bekler ve süzülür. Dört parça soğan, maydanoz ve 1 diş kıyılmış sarımsak blender kapta püre hale getirilir. Bulgur, kıymanın yarısı, yarım tatlı kaşığı tarçın, yarım tatlı kaşığı yenibahar, biraz tuz, biraz karabiber bir kasede iyice karıştırılır. Doğranmış soğan 1 tatlı … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kiraz Soslu Kuzu Izgara Tarifi

Karabiber, yenibahar, karanfil, limon suyu, 2 kaşık tozşeker bir kasede karıştırılır. Kemiği sıyrılmış, yağları alınmış, bonfilesi ayrılmış et, çukur bir tabağa konur, üstüne kasedeki sos boşaltılır, her tarafı sosa bulanır. Oda sıcaklığında 1 saat bekletilir. Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar, 4 kaşık tozşeker, tuz, sirke, limon kabuğu … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kabakli Kuzu Sirti Tarifi

Kabaklar rendelenir, bir kase üztüne yerleştirilmiş süzgeçe konur, tuz serpilir, karıştırılır ve yarım saat bekletilir. Etlerin üzerine 1 kaşık zeytinyağı sürülür, 1 tatlı kaşığı mercanköştü yedirilir, karabiber serpilir. Her dilimin iki ucu birbirne bitiştirilir, yuvarlaklaştırılır, kürdanla tutturulur. 1/2 kaşık zeytinyağı tavaya konur, ısıtılır. İnce kıyılmış … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kabakli Kuzu Tarifi

Dolma biberi fırınlanıp zarı soyulur, çekirdekleri, sapı atılır. Bir bisküvi kalıbıyla 4 cm. çapta 6 yuvarlak parça çıkartılır. Her kabaktan ikişer dilim alınır, kalanlar ince şerit doğranır ve bir yanı aralık plastik filmle örtülüp 2 kaşık su ilaveyle % 100 ısılı fırında arka, ön birer … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – Kirmizi Şarap Soslu Pirzola Tarifi

Pirzolaların üzerine ikiye bölünmüş sarımsak sürülür, karabiber serpilir. Tahin, hardal, 1 kaşık süzme bal, hardal tohumları ve susamlar iyice karıştırılır. Bu karışımın 2 kaşığı alınır, 1 tatlı kaşığı tarhunla karıştırılır ve pirzolalara sürülür. Pirzolalar fırın kabına konur, kalan karışım üzerine gezdirilir. Kemikler yanmaması için alüminyum … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – İncik Kizartma Tarifi

İncikler yağda on dakika kavrulur, kıyılmış soğan ilave edilir, 2 dakika sonra unu serpilir. Tuz, parmak ucuyla baharatlar ve 5 bardak su ile 1 saat 15 dakika ağır ateşte pişirilir. Kuşbaşı domatesler konur, 15 dakika daha pişirilir.

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

Yemek Tarifleri – İncik Yahni Tarifi

İncikler yağda on dakika kavrulur. Salça ve kıyılmış sarımsak ilave edilir, 2 dakika daha kavrulur, unu katılır, karıştırırken 6 bardak su ve tuz konur, ağır ateşte 45 dakika pişirilir. Tencerenin kapağı açılır, etlerin üzerine dörde bölünmüş biberler, başları kesilmiş bütün halinde arpacık soğanlar konur, 1/2 … Devamı

Kategorisi: ET YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ