Haşlama Tavuk

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

Tavuğun butları ve beyaz etleri ayrılır. Derisi yüzülür. Sarımsak ayıklanıp havanda dövülür. Bir tencereye yarım litre su koyulur. İçine sarımsak, karanfil, defne yaprağı, geri kalan tavuk ve derisi parçalanarak atılır. Tuzu, biberi ekilir, harlı ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Bu müddet sonunda but ve beyaz etleri, dereotunu, kişnişi ilave edip 30 dakika daha kaynatılır. Bu ara mantarlar temizlenip küçük parçalara bölünür. İkinci 30 dakikanın sonunda tavuk etleri sudan çıkartılıp suyu ince delikli tel süzgeçden geçirilir. Süzülen suda tavuk etleri ve mantarlar 25 dakika daha kaynatılır. Müddet bitince halka halka kesilmiş limonlar ilave edilip, 5 dakika demlendirilir. Üstüne ince kıyılmış maydanoz serpilir.