Portakallı-Limonlu Hindi

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

5 mm. kalınlığında kesilip, 3 mm. kalınlığında dövülmüş hindi dilimlerinin kenarlarına 5 cm.lik aralarla 3 mm.lik yarıklar açılır. Dilimler una bulanır, sallanarak fazla unları dökülür. Zeytinyağında 45 dakika sote edilir. Alt üst edilip 30 dakika daha sote edilir. Şarap, tavuk suyu ve arpacık soğanlar tencereye konur, bir taşım kaynatılır, orta ateşte sık sık karıştırarak karışımın suyu yarıya inene kadar pişirilir. İçteki beyaz bölümleri alındıktan sonra zar biçiminde doğranmış portakal ve limon parçaları, kekik, adaçayı, toz şeker, tuz, karabiber ve tereyağı eklenir. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirilir. Maydanozlar katılıp ateşten alınır. Sos, hindi gögüslerinin üzerine dökülür.