Pancar Soslu Hindi

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

Isıtılmış zeytinyağına ince kıyılmış pancar sapları ve ince kıyılmış sarmısaklar konur, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 3 dakika pişirilir. İnce doğranmış hindi etleri, haşlanıp püre yapılmış patates, lor peyniri, 1 kaşık hardal, doğranmış taze soğanlar (iki kaşık ayrılarak), ufalanmış ekmek içinin yarısı ve tenceredeki pancarlı-sarmısaklı karışım birlikte karıştırılır, tuzu ve karabiberi serpilir, yeniden karıştırılır. Bu karışımdan 1 cm. kalınlığında 16 yassı köfte yapılır. Tencereye tereyağı konur, orta ateşte eritilir. Pancar şeritleri ve tuz katılıp 5 dakika pişirilir. Tavuk suyu eklenir, kısık ateşte suyunu 2/3 çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir. 1 kaşık hardal, ayrılmış taze soğanlar, bir kayık suda eritilmiş nişasta katılır, hafif koyulaşıncaya kadar yaklaşık 3 dakika pişirilir. Köfteler kalan ekmek içine bulanır, yapışmayan bir fırın tepsisine yerleştirilir. 190 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Köfteler servis tabağına alınır, üzerine sosu dökülür.