Pane Hindi

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

Çiğ iki hindinin göğüs derileri sıyrılır. Göğüsün her iki yanındaki etler, göğüs kemiği hizasından kesilerek çıkarılır. Küçük göğüs etleriyle büyükleri birbirinden ayrılır. Büyük parça göğüs etlerindeki zarlar kesilip atılır, sinirleri temizlenir, yırtılan kısımlar küçük göğüs etleriyle et dövme demiriyle dövülerek yamanır.
Sonra bunlar ikiye bölünür ve yeniden dövülerek inceltilir. Bu iş bitince bunlar tuzlanıp biberlenir, önce tabak içindeki una sonra da çalkalanmış yumurtaya sonra da galeta tozuna batırılır. Bir tavaya margarin ya da çiçek yağı konup kızdırılır ve etler tavaya atılarak her tarafları 3-4 dakika kızartılır. Kızartma işi bitince delikli kepçe ile alınarak bir tabağa konulur.