Maydanoz Soslu Hindi Rulosu

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

Derileri alınıp ince kıyılmış but etleri, yumurta akları ve yumurta blendera konur, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Karışım bir kaseye aktarılır, kıyılmış maydanozlar, tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır. Hindi göğüs eti 5 mm. kalınlığında dilimlenir, dövülerek 3 mm. kalınlığında inceltilir. Her dilimin ortasına kasedeki harç paylaştırılır. Dilimler harcın üzerine doğru kıvrılarak rulo yapılır, kalın kürdanla tutturulur. Hindi ruloları bir tencereye konur, şarap ve tavuk suyu eklenir, orta ateşte kaynatılır. Ateş kısılır, rulolar yumuşayıncaya kadar 20 dakika kaynatılır. Rulolar delikli spatulayla ısıtılmış servis tabağına alınır. Maydanoz yaprakları kaynar suda 1 dakika haşlanır. Süzgeçten geçirilir, soğuk suya tutulur, süzülür, blendır kabına konur. Tenceredeki pişme suyu da eklenir, püre kıvamına gelinceye kadar karıştırılır, servis tabaklarına bölüştürülür. Hindi ruloları dilimlenir, tabaklardaki sosun üzerine yerleştirilir.