Yemek Tarifleri – Kestaneli Hindi Kızartması Tarifi

Temmuz 26, 2010 Yemek Tarifleri

İyice temizlendikten sonra bağlanan, katısı, ciğeri ve tuzu içine konan hindi, bir tencereye konur. İki ceviz büyüklüğünde yağ ilave edildikten sonra çok hafif ateşe konur, arada bir çevrilerek kahverengi oluncaya kadar kızartılır. Kızarma sırasında pişmemişse bir bardak sıcak su ilave edilip pişirilir. Su tamamen buharlaşınca hindi tencereden alınıp bir kaba koyulur. Rahat kesilebilmesi için soğuması beklenir.
Daha sonra salçası hazırlanır.Hindinin piştiği tencereye biraz tuz ve 3 bardak su konur. Suyla ezilen patates unuda içine boca edilir. Un çorbasından daha suluca bir koyuluk elde edinceye kadar kaynatılır ve bir kaba süzülür. Hindinin butları ve göğüsleri bütün parçalar halinde ayrılır. Bel kemiğinden göğüs kemiği çıkartılıp sırt kısmı üste gelecek şekilde geniş bir kayık tabağa konur. Butlar, kemikli olarak üçer parçaya kırılır ve düzgün biçimde bel kemiğinin üzerine yerleştirilir. Düzenli dilimler halinde göğüs kısmı kesilir. Bunlar de butların üzerine konur. Garnitür olarak haşlanmış kestane ilave edilir. Sonra da üzerine salça kaynar olarak dökülür.