Sebzeli Kuzu Nuazet

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

Etin kemiği sıyrılır, yağları alınır. İç bölümüne tuz, karabiber, kekik serpilir, sicimle bağlanır. Toplam 8 düğüm atılır. İki düğümün tam ortasından aynı kalınlıkta 8 dilim halinde kesilir. İnce şeritler halinde kesilmiş havuçlar ve kereviz sapları buğulama kabında 5 dakika buharda pişirilir. İnce şeritler halinde kesilmiş pırasalar eklenir, 3 dakika daha pişirilir. Bir kasaye alınır, maydanozla karıştırılır. Servis tabaklarına ortası boş daire biçimde döşenir. Etlerin her iki yanı 3′en dakika ızgara edilir. sebzelerin ortasındaki boşluğa yerleştirilir.