Yemek Tarifleri – Patlicanli Kuzu Terimi Tarifi

Temmuz 18, 2010 Yemek Tarifleri

Biberler ızgara adilir, derileri soyulur. Temizlenir, bir kaba kalınca doğranır. Bir tencereye yarım kaşık zeytinyağı konur. Isıtılır, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, kekik, tuz, bir tutam karabiber konur, karıştırılıp 5 dak. pişirilir. Doğranmış domatesler, biber parçaları, sirke eklenir, ateş kısılır yaklaşık 7 dak. pişirilir. Bu sos blendır kapta püre yapılır. Patlıcan 5 mm. kalınlıkta uzun dilimler halinde kesilir. Limon suyu ve tuzu dökülür, fırın ızgarasında 5 dak. pişirilir. 5 mm. kalınlıkta doğranmış, temizlenmiş etler 1 kaşık zeytinyağında arkalı önlü yarımşar dak. kızartılır. Patlıcan dilimleri kalan yağ ile yağlanmış kek kalıbına kafes örer gibi çapraz dizilir. Üzerine bir tabaka et döşenir. Onun üzerine de domatesli sos dökülür. Bütün patlıcan ve et bitene kadar bu işlem devam eder. Kalıp alüminyum folyoyla örtülür, üstüne bir ağırlık konur ve 170 derece ısıda 45 dak. pişirilir. Ilınınca soğutucuda soğutulur, dilimlenir, servise konur.