Buhara Pilavı

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

Bir kuşhaneye fındık kadar doğranmış koyun eti, yarım çorba kaşığı tuz konulur, 4-5 bardak su ilave edildikten sonra kapağı kapatılır ve 2 saat pişirilir, pilavda kullanılmak üzere bir tarafa bırakılır. Diğer taraftan bir tencereye 3,5 çorba kaşığı sadeyağ, margarin ve kabukları ıslatıldıktan sonra çıkarılmış badem konularak 2 dakika kavrulur.
Ayıklanmış, üzerine sıcak su konularak soğuyuncaya kadar tutulan, 4-5 kere yıkanmış pirinçler bademli tencereye katılır. Kuvvetli ateşte daima karıştırarak 10 dakika kavrulur. Pirinçlere etlerle birlikte etin haşlandığı su ve yağda öldürülmüş havuç, tuz ve karabiber ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak, pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Sonra pilav demlenmesi için hafif ateşe oturtulur. Demlendikten sonra güzelce karıştırılır.