Kuşüzümlü Buhara Pilavı

Havuç yıkanıp, kazınır ve zar biçiminde doğranır. Kuşüzümü yıkanıp ılık suda 10 dakika bekletilip, süzülür. Hazırlanan havuçlar kaynar suya atılıp 2 dakika haşlanıp, süzülür. Fıstıklar kaynar suya atılıp 1 dakika haşlanıp, süzülür. Kabukları soyulur. 1 çorba kaşığı katıyağ bir tavada eritilir. Yağ kızınca fıstıklar eklenip 2 dakika karıştırarak kavrulur. Havuç tavaya ilave edilir. Hepsi birden 2 dakika daha kavrulur. Son olarak kuşüzümleri katılıp, bir kez karıştırılır. Tava ateşten alınır.
Pirinç ayıklanır. Bir tencereye koyup üzerini 4-5 parmak geçecek kadar ılık su katılır. 2 çorba kaşığı tuz katıp, bir kez karıştıdıktan sonra birkaç saat bir kenarda dinlenmeye bırakılır. Pirincin suyu süzülüp, nişastası gidene kadar defalarca yıkanıp, süzülür. Bir tencerede katıyağ eritilir. Yağ kızınca pirinç ilave edilir. Bir tahta kaşıkla pirinç 4-5 dakika kavrulur. 1 çay kaşığı tuz ve sıcak et suyu katılıp, 4-5 dakika harlı ateşte pirinçler suyunu çekip göz göz olana kadar pişirilir. Ateş kısılır. Pirinç bir kez daha karıştırılıp, kapağı kapatılır. Ağır ateşte 18-20 dakika pişirilir. Kapağı açılıp üstüne bir bez koyulur. Kapağı kapatılarak demlendirilir. Demlenmiş pilava malzemenin tümü eklenip harmanlanır.

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ