Bolu Pilavı

Ocak 17, 2010 Yemek Tarifleri

Tencereye sıvı yağ alınır. Etler tavla zarı iriliğinde doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Etler ve soğan tencereye alınır. Etler bıraktıkları suyu çekene ve yumuşayıncaya kadar soğanlarla birlikte kavrulur. Pirinçler bol suda nişastası gidene dek yıkanır. Suyu iyice süzülüp tencereye alınır. Pirinçler 1-2 dakika kavrulur. Uzunlamasına dilimlenmiş mantarlar ilave edilir. Pirinç ve mantar birlikte kavrulur. Pirinçler şeffaflaştığında haşlanmış nohutlar ve 3 bardak sıcak su ilave edilir. Son olarak tuz ve karabiber eklenir. Pilav ağır ateşte pişirilir. Pirinçler suyunu emdiğinde tencere ateşten alınır. 15 dakika tencerenin üzerine bir mutfak havlusu örtülerek nemlendirilir. Pilavın üzerine incecik kıyılmış dereotu serpilir.