Bıldırcınlı Pirinç Pilavı

Kesilmiş bıldırcınların tüyleri yolunur, ıslak bir bezle teker teker silinerek kılları alınır. Gerilerinin altı bir bıçakla delinir, içerisine parmak sokularak içleri temizlenir. Sonra, her bıldırcının üzeri tuzlanır. Bir tavaya margarin koyularak kızdırılır ve bıldırcınlar nar gibi kızartılır. Sonra bıldırcınlar bir sahana alınarak üzerine tavada kalan yağ dökülür ve fırına sürülür. Fırında 10 dakika pişirilir ve fırından çıkarılır. Yağı süzülerek bıldırcınlar sıcak bir yere konur. Bıldırcınların yağına 3 bardak ılık su katılarak bir tarafa bırakılır. Pirinçler ayıklanıp, sıcak suda su soğuyuncaya kadar bekletilip, su soğuduktan sonra pirincin nişastası gidene kadar defalarca yıkanır. Daha sonra bir tencereye 4 çorba kaşığı sadeyağ konularak kızdırılır, üzerine yıkanmış pirinçler koyulur. 10 dakika pirinçler kavrulur, bir tarafa bırakılan bıldırcın yağlı su ile kabukları ve çekirdekleri ayıklanarak küçük doğranmış domates ve tuz konularak kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Pilav çok hafif ateşte demlendirilir. Üzerine bıldırcınlar oturtulur.

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ