Bezelyeli Paşa Pilavı

Havuç rendelenir, bir tencereye koyulur. Soğan rendelendikten sonra yarısı havucun üstüne katılır. Kereviz ve maydanoz yaprakları ince ince doğranır ve havucun üstüne ilave edilir. Bir bardak su ve yeterince tuz ilave edilerek orta hararetteki ateşte sebzeler haşlanır. Sebzeler iyice dağılınca bir tahta kaşıkla ezilir. Pilavın pişeceği tencereye tavla zarı büyüklüğünde kuyrukyağı koyulur, tencere kuvvetli bir ateşe oturtulur. Kuyrukyağı eriyipte kıkırdağı nar gibi kızardığında bir kevgirle kıkırdaklar alınır. Tenceredeki yağa 1 kaşık zeytinyağı katılır ve içine rendelenmiş artan soğan katılır, karıştırılarak kavrulur. Ayıklandıktan sonra yıkanmış pirinçle yarım bardak sebze suyu, 2.5 bardak et suyu, tereyağı ilave edilir. Pilav pişirilir. Bezelyeler, kızgın zeytinyağında sote yapılır, kızarmış kıkırdaklar da eklenerek karıştırmak suretiyle 10 dakika pişirilir. Pilav pişince bezelyeler içine atılır. Demlendirilir. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyulur.

Kategorisi: PİLAVLAR, YEMEK TARİFLERİ